Kiełbasa zrobiona w większości z baraniny z dodatkiem wieprzowiny i dziczyzny. Mięso po uboju soli się i odstawia na 2 tygodnie, codziennie przewracając. Później, w zależności od jakości mięsa, kroi się i miele przez drobne lub bardzo grube sitko, dodaje się czosnku letniego, gorczycy, kolendry i ostrej papryki. Po dokładnym wymieszaniu leży 3 dni w zimnie, a później napycha się je do wołowych jelit i suszy się, na początku przy piecu, a potem w zimnej i suchej piwnicy.