Kartacze to danie kuchni kresowej, serwowane w Restaurant & Bar Cristal. Produkt charakterystyczny dla kresów wschodnich, wzorowany na przepisach kuchni podlaskiej. Łączy w sobie wpływy kuchni rosyjskiej, białoruskiej, litewskiej, tatarskiej. Serwowany jest z tradycyjnymi - podlaskimi dodatkami: skwarkami, kapustą kiszoną, ogórkami i kwaśną śmietaną.

Kartacze zostały wprowadzone do karty menu restauracji, w celu ukazania gościom hotelowym, którymi w większości są osoby spoza Białegostoku, bogatej w doskonałe smaki kuchni kresowej – regionalnej.